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Mets en Scène - Le Fraisier à  Lausanne
Dec
8
7:00 AM07:00

Mets en Scène - Le Fraisier à Lausanne

Sonne la neige

Un paysage enneigé, une lumière brumeuse, une rosée matinale, des cristaux de glace.

Le temps ralentit et donne envie d’hiberner.

Autour d’un feu, on se raconte des histoires.

Bulles pétillantes de prosecco et rubis de grenades.

Soupe aux reflets blancs de légumes racines, pain aux oignons et au lard.

Petite pomme de terre dans une croûte, flocons blancs aux cristaux d’œufs de saumon.

Branches en pâte feuilletée et feuilles mortes de betterave.

Gorgée de velouté de bolets et filets de caille.

Champ enneigé de navets, scorsonères, rutabagas, oeuf de caille et rosée de persil.

Noix de Saint-Jacques dans une coque d’oignon confite, poireau et jus au safran.

Eventail de poires, bulle de Belp et brisures de fruits secs.

Sonne la neige et le temps des douceurs,

Notes de mandarine et de caramel en nuages de porcelaine.

Etoiles en financiers à l’orange et guirlande de meringues.

Proposition végétarienne sur demande

Prix : CHF 75.- (sans les boissons)

Réservation au : 076 367 51 81

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Juste avant Noël - Un marché de créateurs - L-Imprimerie à Lausanne
Dec
2
11:00 AM11:00

Juste avant Noël - Un marché de créateurs - L-Imprimerie à Lausanne

Venez nous voir pour trouver un cadeau unique, partager un verre et une bouchée dans une ambiance festive ou simplement pour le plaisir des yeux.

Avec des bijoux, céramiques, papeteries et publications réalisés par les artistes-artisans de l’endroit.

Nous nous réjouissons de vous accueillir à L-Imprimerie, le dimanche 2 décembre 2018, de 11h à 18h.

 

 

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Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne
Sep
9
12:00 AM00:00

Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne

A la poursuite des nuages

Dans une brume de porcelaines,

soupe violette, crème fraîche et pluie de lard,

petits ballons à la betterave,

nuages de radis blanc et rillettes de truite,

ciel d’oignons confits en pâte croquante feuilletée,

éventail de figues fraîches et chiffonade de jambon.

 

Lumière blanche annonçant l’automne,

velouté de chou-fleur aux truffes, 

mikado de butternut confites et billes de raisins.

 

Après le soleil, la pluie,les arbres balayés par le vent perdent leurs feuilles,

noix de chevreuil, raves au campari, 

galettes de pommes de terre et courge.

 

En regardant le ciel,dame blanche en nuage : 

poires et mousse de marrons, 

poussières d’étoiles en crumble.

 

PRIX : CHF 75.- (SANS LES BOISSONS)

RÉSERVATION AU : 076 367 51 81 (LE FRAISIER)

MENU VÉGÉTARIEN SUR DEMANDE

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Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne
Aug
26
12:00 AM00:00

Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne

Le temps des moissons

Dans le ciel, une nuée d’oiseaux prêts à picorer les grains oubliés,un paysage de fruits et de légumes sur une toile de porcelaine,

pétales de maïs grillé en sauce,

petites pommes de terre en croûte de sel et foin,

fenouil, pêche et concombre,

mousse d’avocat et filaments aux deux courgettes,

mi-cuit de filet de féra aux herbes et aux épices,

billes de raisin, chèvre frais, graines de sésame.

 

La vaisselle du dimanche,faïences au décor floral et champêtre,

voile de saucisson sur un fond arlequin de lentilles 

et brunoise aux deux pommes.

 

Après l’éreintement des récoltes,un bon repas, moment de repos et de détente,

noix de filet de bœuf au jus de moutarde aux baies sylvestres, 

risotto d’avoine, champ de coquelicots en tomates confites.

 

Dans une lumière douce de fin d’été,une sensation de paix et de calme,

pruneaux caramélisés au porto, mousse de romarin, madeleines.

 

PRIX : CHF 75.- (SANS LES BOISSONS)

RÉSERVATION AU : 076 367 51 81 (LE FRAISIER)

MENU VÉGÉTARIEN SUR DEMANDE

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Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne
Jul
15
12:00 AM00:00

Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne

Poésie picturale de légumes

Paysage vivant des légumes,

nuages de tomates confites et flocons de ricotta,

petites barques de pain toast et mosaïque aux trois tomates,

paniers de tomates cerises en tapenade,

rafraîchissement de melon au balsamique blanc,

fleurs de jambon valaisan en chiffonade.

 

Sur une palette en or blanc, 

filet de féra du lac en robe de fleur de ciboulette et aubergines confites.

Couleurs composées et porcelaines empilées,

grenadin de veau dans une vinaigrette de basilic, 

arlequin de légumes et riz des prairies, billes de navets citronnés.

 

Tableau cubique et vertical,

capuccino de framboises et thym, 

jardin de boutons de meringues, pyramide de madeleines à la cardamome.

 

Prix : CHF 75.- (sans les boissons)

Réservation au : 076 367 51 81 (Le Fraisier)

Menu végétarien sur demande

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Mets en Scène -  Jardin botanique de Lausanne
Jun
3
12:00 AM00:00

Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne

Fleurissons nos papilles!

Rose, orange, rouge et verts fous du printemps, 

murmure de l’eau de l’étang,

allée de flûtes en pâte feuilletée aux herbes fraîches,

bouquets de pousses à l’huile de sésame et couronnes d’oignons rouges,

fontaines de sirop des bois, 

nuages de mousse d’avocat et légumes découpés croquants,

fleurs de féra fumée et pétales orangés,

boutons de polenta onctueuse aux éclats de morilles.

 

Verts, rouge vermillon et blanc, oiseaux dans les branches,

petits pois et fèves dans une vague de risotto, fraises et bulle de Belp.

 

Rythme des mots, couleurs des porcelaines,

parfums des fleurs, au fond de moi une envie de gourmandise,

suprême de pintade à l’estragon, éventail de courgettes jaunes et vertes, pommes de terre

violettes en vinaigrette.

 

Démons et merveilles,

deux petites vagues verte et blanche de panacotta,

le temps des cerises en cake et une larme de rose.

 

Prix : CHF 75.- (sans les boissons)

Réservation au : 076 367 51 81 (Le Fraisier)

Menu végétarien sur demande

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Mets en Scène - 13 mai 2018 à midi au Fraisier
May
13
12:00 AM00:00

Mets en Scène - 13 mai 2018 à midi au Fraisier

  • Le Fraisier - scène culinaire et restaurant (map)
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Collection de bijoux sur un écrin de porcelaines pour nos Mamans

Perles blanches de séré et perles croquantes de biscuits au parmesan, rubis de tomates cerise et de radis sur un fil d’herbes fraîches.

Eventail brodé d’asperges , de morilles et de petites mozzarella de buffala.

Broche de risotto aux petits pois précieux et pâquerettes.

Couronne argentée de filet de truite du lac sertie de diamants de petits légumes printaniers.

Boucles d’or vanillées en pâte à chou sur un voile de rhubarbe, anneaux chocolatés entrelacés.

 

Prix : CHF 75.- (sans les boissons)

Réservation au : 076 367 51 81 (Le Fraisier)

Menu végétarien sur demande

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Un cadavre exquis
May
10
3:00 PM15:00

Un cadavre exquis

On connaît la Villa Médicis dans les Giardini Borghese à Rome mais un peu moins la tente decamping dans le jardin de Laure et Benoît au Séchey. C’est là que les membres de L-Imprimerie se sont relayés l’été dernier... le temps d’une résidence sous la forme d’un cadavre exquis.

Pour leur cadavre exquis, les membres de L-Imprimerie se sont succédés en résidence d'été au Séchey. Au terme de son séjour, chacun a laissé au suivant un indice, point de départ d'une nouvelle création. L'exposition «un cadavre exquis» est à découvrir à L-Imprimerie le week-end du 5/6 mai 2018.

Avec: Christelle Becholley Besson, Vera Bustamante, Sylvie Godel, Laure Gonthier, Pénélope Henriod, Mathias Howald, Raphaëlle Lacord, Véronique Mercz, Florence Muggli, Andrea Nabholz, Agathe Naito, Benjamin Pécoud, Michèle Rochat, Caroline Schmoll, Caroline Soldevila, Stéphanie Tschopp.

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