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Mets en Scène - Jardin botanique de Lausanne

  • Jardin botanique Avenue de Cour Lausanne, VD Switzerland (map)

A la poursuite des nuages

Dans une brume de porcelaines,

soupe violette, crème fraîche et pluie de lard,

petits ballons à la betterave,

nuages de radis blanc et rillettes de truite,

ciel d’oignons confits en pâte croquante feuilletée,

éventail de figues fraîches et chiffonade de jambon.

 

Lumière blanche annonçant l’automne,

velouté de chou-fleur aux truffes, 

mikado de butternut confites et billes de raisins.

 

Après le soleil, la pluie,les arbres balayés par le vent perdent leurs feuilles,

noix de chevreuil, raves au campari, 

galettes de pommes de terre et courge.

 

En regardant le ciel,dame blanche en nuage : 

poires et mousse de marrons, 

poussières d’étoiles en crumble.

 

PRIX : CHF 75.- (SANS LES BOISSONS)

RÉSERVATION AU : 076 367 51 81 (LE FRAISIER)

MENU VÉGÉTARIEN SUR DEMANDE